Bellavista Pas Operè Franciacorta DOCG extra Brut bott 75 cl

Vigne storiche di alta collina, con età media di almeno 30 anni

Estremamente essenziale, determinato, raffinato ed elegante.

Circa il 50% del mosto fermenta in piccole botti di rovere bianco.

Il tempo trasforma quetsa rigorosa selezione in una perfetta armonia che richiama un pensiero di saggezza.

Un’idea che si eleva verso il cielo. Questa cuvée simboleggia purezza, energia, freschezza e trasformazione, come le nubi che incantano al loro passaggio.

Il Pas Operé, blend da chardonnay e pinot nero, è frutto di una rigorosa selezione di vigna, tanto che proviene solo dagli appezzamenti storici con età superiore ai 30 anni ed esposizione prevalente a sud est.

La scelta di ben 40 selezioni vendemmiali mira alla definizione di un’espressione essenziale, raffinata ed elegante, senza compromessi. Una cuvée, si capisce, pensata per durare ed evolvere nel tempo, immediatamente espressiva quanto longeva.

A una spuma bianca esuberante si accompagna un perlage di impareggiabile persistenza e finezza, mentre i profumi sono da subito complessi, pur nella loro essenzialità.

Uvaggio Chardonnay 75%, pinot nero 25%

Sistemi d'allevamento Guyot

Densità di impianto 5000 ceppi/ha

Resa 100 q.li/ha

Età media delle viti 30 anni

Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre

Affinamento 45% pièces, 55% inox

Dosaggio < 3 g/l

Acidità 7.0