Spumante Metodo Classico Extra Brut Molinar Pojer e Sandri bott 75 cl

spumante di carattere, ricco, completamente secco, sapido e lungo.

Essendo senza zucchero è uno spumante da tutto pasto: antipasti, primi piatti, pesce e carni bianche.

Se è servito come aperitivo è d’obbligo abbinarlo a qualche stuzzichino o qualche scaglia di grana.

da varietà rossa, vinificata in rosa. L’ uva raccolta in cassoni da 100kg viene raffreddata in cella frigo, all’ indomani i grappoli vengono lavati ed asciugati.

La pressatura, post breve macerazione avviene in atmosfera controllata.

Tecniche sviluppate in azienda con l’intento di salvaguardare il frutto e il colore e ridurre l’utilizzo degli antiossidanti esogeni.

La fermentazione avviene in piccoli fusti posizionati su ruote, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito vino.

In primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 36 mesi di sosta sul lievito segue la sboccatura che avviene senza aggiunta di zuccheri.

pinot meunier significa pinot del mugnaio in dialetto trentino molinar. La Pojer e Sandri nasce nel 1975 insediandosi in un vecchio mulino in località molini. Gli avi di Sandri per via materna erano “i molinari 

Uve da cui è prodotto: pinot meunier

Collocazione geografica del vigneto: San Michele A/A –Faedo in
località Molini a 550 mslm con esposizione nord ovest

Sistema di allevamento:guyot a doppio archetto con 6200 ceppi per ettaro.

Tipo di terreno: sedimentario di origine marina da depositi werfeniani di arenarie siltiti marne calcari e dolomie. Variabile in profondità da 30 a 100 cm è di tipo limoso sabbioso e poggia su un conglomerato calcareo.

Produzione per ettaro:70-80 q

Tenore alcolico: 12,5%

Durata prevista del vino: 10-20 anni tappo permettendo

Tipo di bottiglia: champagnotta in cartoni da 6 bottiglie. In etichetta acquerello di Albrecht Dürer (vecchio mulino in Val di Cembra)

Note di degustazione: vino spumante monovarietale

Colore: rosa cipria

Profumo:ricco, piccoli frutti in evidenza