Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Millesimè bott 75 cl "astucciata"

Assemblaggio

Prima torchiatura esclusivamente di Premiers e Grands Crus. 100% di Pinot Nero della Montagne de Reims e dei nostri vigneti di Mareuil-sur-Ay e Ay.

vinificazione

Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale per i vini in vasche inox, vinificazione senza malolattica dei vini elaborati in legno. Dosaggio “extra-brut” moderato (4,25 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.

Invecchiamento

Invecchiamento di almeno cinque-sette anni per ottenere la massima complessità del vino e fare risaltare gli aromi secondari e terziari, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.

alla vista

Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente.

al naso

A primo naso, intenso e fresco con delle note di agrumi, buccia di limone e d’arancia, si apre in seguito sulle note di frutta fresca con un finale leggermente pepato.

in bocca

In bocca è fresco e goloso con degli aromi di purea di frutta e pera fresca.

servizio

Volatili e selvaggina. Per magnificare terrine e foie gras. Servire fresco, a circa 8-9°C all’aperitivo, e 10-12°C al momento dei pasti.

Conservazione

Dopo lunghi anni trascorsi in cantina, la cuvée Blanc de Noirs può essere conservata per almeno cinque anni, o anche più a lungo, nelle condizioni ideali di una cantina fresca e buia.